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木瓜焖鸭的做法

时间: 2013-01-14 11:50:54

 

木瓜焖鸭的做法

 

 材料:鸭4/1只,小木瓜一个,葱两根,姜4片。
调料:油、柱侯酱、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、水各适量。

做法:
1、木瓜洗净去籽去皮,切成小块备用。
2、姜去皮切片,葱洗净切段备用。
3、鸭切成块,用水汆烫5分钟,去除血水,取出沥干水份备用。
4、锅内放入适量的油,放入姜片和葱段爆香,再放入鸭块,爆至鸭肉被逼出,鸭块表面微金黄。
5、调入适量柱侯酱、生抽、老抽和料酒,翻炒均匀,再加入足够没过鸭肉的水。
6、中火焖10分钟后加入木瓜块,转小火焖20分钟,再调入适量的盐和冰糖,大火煮至冰糖溶化,收浓汁即可取出装盘。

小贴士:
1、鸭要买嫩鸭,老鸭是用来煲汤的,不适合用来焖菜。
2、木瓜和肉类同煮可以起到软化肉类的作用,这也是这道木瓜焖鸭之所以口感软嫩的原因,不过需要注意的是,木瓜需要较早加入一同烹调才会达到这样的效果。
3、柱侯酱在这道菜中是很重要的,有了柱侯酱这道菜的味道才会浓香,一般都在超市能买的到哈。
4、木瓜选择的时候要挑熟了,但不是熟到软的那种,是熟了有香味,但还稍硬的那种木瓜,太软的木瓜一煮就容易化了。
5、这样的菜可以一次煮多点,吃不完隔夜入味了更好吃哦!

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