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品过肯尼亚咖啡后,你还会喝咖啡只想起星巴克吗?

时间: 2019-02-11 10:00:10

肯尼亚,除了能看到那些自在如风的野生动物驰骋外,还有一种我们经常接触的食物在此名声大噪。它就是肯尼亚咖啡

在20世纪60年代之前,肯尼亚的咖啡并没有像现在这样被世人所看好。

这可能是因为它们没有名气,也可能是因为那时的肯尼亚咖啡,的确不像现在这般出色。

1954年,英国殖民者开放更多的咖啡田给肯尼亚原住民,几年后,当咖啡田几乎全部掌握在原住民手中之后,肯尼亚咖啡的名气才逐渐建立起来。而在此之前,并不是所有的英国殖民者能够像梅丽尔斯特里普(影片走出非洲的女主角)那样善待肯尼亚黑人,也没人像她那样亲自翻检咖啡豆

肯尼亚人承担了栽种和加工咖啡所有粗重活,他们被强迫爬出巨大的咖啡水洗处理槽,用脚踩踏果实,以方便发酵。肯尼亚人敢怒不敢言。这种情况,一直到殖民者把咖啡田完全交还到原住民手中之后才得以扭转。肯尼亚咖啡,终于在肯尼亚人自己手中,焕发出了光彩。

虽然肯尼亚和同样位于东非的埃塞俄比亚毗邻,但肯尼亚的咖啡却是20世纪初英国人从亚洲的波旁岛带来的种子。因此肯尼亚种植的是优质的阿拉比加波旁咖啡。肯尼亚平均海拔1500米-2000米,是生产阿拉比加特硬豆的绝佳地。

此外,肯尼亚没有大规模的咖啡种植庄园,咖啡田散落在原住民手中,因此人工采摘是这里最普遍的收获咖啡果实的方法。每当咖啡成熟的季节,人们往来咖啡田7次,采摘那些红色的咖啡果实,再把新鲜的咖啡果实送到大型的清洗站,统一粗加工成“羊皮纸咖啡豆”,再由政府出面进行收购、定级和拍卖。

肯尼亚咖啡以国家名字直接冠名,再以口味上分7个等级:AA++ 、AA+、 AA、 AB......等,此外,还有6个按照豆型来分类的等级。

肯尼亚咖啡像肯尼亚的自然风光那般耐人寻味。它拥有其美妙绝伦的芳香和明亮活泼的酸度——这样来形容“酸度”很难在字面上理解,一定要尝了才有体会。像葡萄酒般饱含淡淡的水果味道,有的时候那是一种酸度极高只带一点点甜香的“黑莓味”。这使得它很快成为英国人的最爱,继而获得整个欧洲大陆的青睐,风靡全球。

肯尼亚咖啡最大的买家是那些一贯以注重品质、不惜花大价钱著称的德国和日本咖啡商,北欧人也在肯尼亚大量订购。这也使得肯尼亚咖啡在人们口口相传中成为了品质的象征。


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