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咖啡知识 | 拿铁和卡布奇诺的两三事

时间: 2019-02-11 10:06:13

Law Coffee由凯原法学院创立,学生自主运营

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本期咖啡大讲堂将为大家介绍拿铁&卡布奇诺的小知识

在Law Coffee中,如果有一个最受欢迎的单品排行榜,那么拿铁和卡布奇诺一定榜上有名。您还可以在点单的时候告诉我们是否需要加一份浓缩(Extra Shot),并选择喜欢的咖啡口味(香草/榛果/焦糖/太妃/玫瑰)

1.拿铁(Latte)

“拿铁”是意大利文“Latte”的音译,拿铁咖啡是花式咖啡的一种,是咖啡与牛奶交融的极至之作。意式拿铁咖啡为纯牛奶加咖啡,美式拿铁则将部分牛奶替换成奶泡,Lawcoffee的拿铁即为美式拿铁。

Law Coffee的拿铁需要一小杯Espresso(意大利语:意式浓缩)和一杯牛奶(150~200毫升),拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少。做法就是在热咖啡上再加上一些打成泡沫的牛奶,即底部是意大利浓缩咖啡,中间是加热到65~75℃的牛奶,最后是一层不超过半厘米的牛奶泡沫。

做法

1. 将16-18g烘培的咖啡豆用磨豆机研磨成极细粉末后,在冲煮手柄中进行压粉。

2. 使用意式咖啡机,利用9个大气压及88度热水在25s左右萃取60ml(含油脂)左右的双份浓缩咖啡。

3. 将装有牛奶的拉花杯放在蒸汽管下开始打奶泡,至温度65-75度左右。

4. 将打好的奶泡倒入已经萃取好的浓缩咖啡中,一杯纯正的拿铁就大功告成啦!

2.卡布奇诺(Cappuccino)

20世纪初期,意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时,也发展出了卡布奇诺咖啡。

卡布奇诺咖啡是意大利咖啡的一种变化,即在偏浓的咖啡上,倒入以蒸汽发泡的牛奶,此时咖啡的颜色就像卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆的头巾(意大利文:Cappucio)一样,咖啡因此得名。

特浓咖啡的浓郁口味,配以润滑的奶泡,颇有一些汲精敛露的意味,新一代咖啡族为此而心动不已。它有一种让人无法抗拒的独特魅力,起初闻起来时味道很香,第一口喝下去时,可以感觉到大量奶泡的香甜和酥软,第二口可以真正品尝到咖啡豆原有的苦涩和浓郁,最后当味道停留在口中,你又会觉得多了一份香醇和隽永。一种咖啡可以喝出多种不同的独特味道,不觉得很神奇吗?

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