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不能用杯的茶,怕开水的茶

时间: 2012-03-17 13:25:24

不能用杯的茶,怕开水的茶
 
         不管是在办公室、楼还是家中,都可看到有些市民茶杯不离手。但是,常常喝茶的茶友们,你们真的懂茶吗?又懂到哪种程度了?昨日,九龙坡区消委会、市茶叶商会组织一批消费者到巴国城了解了一番茶知识。记者现场发现,部分茶友们的习惯可能与茶性相悖。茶商们告知,铁观音不仅需要抽空保存,还得进冷冻室,保质期为 1-2 年。   
选茶
看颜色形状闻味道 
    “ 如果消费者要买高端茶叶,首先需要注意的就是产地,如龙井就是西湖、新昌大佛为好,铁观音唯独福建安溪, 西南大学食品科学学院副教授司辉清说,消费者选茶还需要注意多闻看尝。 
 
    以铁观音为例,品质好的铁观音茶条卷曲,肥壮紧结,质重。 色泽墨绿,整体形状似蜻蜓头、青蛙腿。 他说道,如果铁观音干茶颜色偏黄,形状偏扁,那么就不算好茶。如果是红茶,由于源自叶芽,因此如果过长就不算好茶。
 
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对于人类来说,茶叶是一种必需品,而对于个体来说,它是嗜好品。 司辉清称,目前市面上茶叶价格相差很大,还有部分市民望而却步的 天价茶叶 。其实,主要是根据产地、品牌、采摘后的质量来确定。对于消费者来说,只要茶叶本身质量过关,并非越贵的茶叶就越好,从茶叶的存在性来看适合自己的就是最好的。
泡茶
有些茶不能用杯泡
  
   
滨江路、步行街以及休闲聚集地,各种茶楼越来越多。有的市民谈正事会去茶楼,有的聊天会去,有的一个人也要去坐坐。而目前我市的茶楼中,大多是杯泡,即不管是花茶、绿茶、红茶都是来一杯喝完再加水。 铁观音是不能这样泡的。 巴国城里,一位来自安溪的茶商说道。
 
   
他说,喜欢喝铁观音的茶友最好采用功夫茶的喝法,即泡一次之后就倒完茶壶里的水,不要让茶叶一直浸泡在水里。 浸泡久了,苦味、涩味就出来了,茶叶本来的香味就会淡去, 他称,上品铁观音需要用 100 的温度泡,喝完一杯之后,在杯底仍可闻到清新的兰花香或花生香。而取一次茶叶,最好只泡 6-8 次。
 
    “
红茶和绿茶可以杯泡, 一位红茶商告诉记者,上等的红茶只能用 80 左右的热水泡, 2-3 次以后就可见茶叶呈金黄色,茶水有清新的桂花香。同样,取一次红茶,最好也只泡 6-8 次,对于喜欢玩些花样的茶友们,还可以尝试在红茶里加牛奶或桂花。
 
存茶
铁观音要进冷藏室
  
    “
南方的天气比较潮湿,所以一定要做好防潮准备。 那位安溪茶商告知,不同的茶叶保存方法也不相同,南方的天气对保存普洱茶有一定优势,但也要注意通风和阴凉。他告知,如果市民家里茶叶品种较多,就要分类保存。
 
   
其中,最需要留意的就是铁观音。 要在真空状态下,进冰箱冷冻室, 他说道,由于铁观音的存储要求是 -12 -2 ,因此它们进的是冷冻室,而不是市民惯放的冷藏室。同时,小包装的真空茶叶最好一次泡完。
 
   
相比之下,红茶的保存方法就显得简单一些。 放到茶叶罐里,避开光照、高温及有异味的物品,移至阴暗、干爽的地方。 他告知,有时只要四周的环境湿度不是太大,还不一定非得用十分密封的容器收藏。

 

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