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[淮扬小吃]冬瓜烧卖

时间: 2012-03-21 12:50:20

 
[淮扬小吃]冬瓜烧卖
 
原料:面粉500g,冬瓜2000g,熟鸡肉150g,,香菇100g,鲜笋100g,虾米100g,熟火腿肉150g,猪油100g,虾籽5g,葱姜米、精盐,味精各少许

 


制法:

1、将冬瓜洗净切成8厘米见方的块,入开水锅焯透,捞起放入冷水中浸凉,改刀切成一分大小的小丁,用容器装起。

2、将熟鸡肉、香菇、鲜笋、虾米和熟火腿都切成小细丁,炒锅置上火倒入猪油,放进葱姜米煸香,然后倒入各种细丁加虾籽、精盐、清汤煮沸入味。倒入挤干水份的冬瓜丁拌匀,放点味精勾芡,淋油即可。
制皮、捏制和成熟方法同翡翠烧卖。

特点:夏季时令品种,吃口清爽,咸中有鲜,别具风味。

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