欢迎您来到中国咖啡网!
中国咖啡网«周边«经典菜谱« 清蒸加吉鱼 山东风味

清蒸加吉鱼 山东风味

时间: 2012-03-22 16:49:12

 
 
原料:
       红鲷鱼750克 香菇(干)10克火腿50克冬笋25克油菜心50克猪肉(肥)50克 黄酒25克姜10克盐4克花椒2克小葱10克饮用水200克豆油30克。

山东风味清蒸加吉鱼的制作方法:
 
1.将加吉鱼刮去鳞,掏净鱼鳃、内脏,洗净,在鱼身上打1.7厘米见方的柳叶花刀;
 
2.剞好刀后再放入开水中一烫即捞出,撒勺细盐,整齐地摆入盘内;
 
3.猪肥肉膘打上花刀,切成3.3厘米长、1厘米宽的片;
 
4.葱切小段,姜切片;
 
5.水发冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1厘米、长3.3厘米的片;
 
6.将鱼放入鱼池盘内,加入黄酒、花椒、清汤200毫升;
 
7.再把猪肥肉膘、葱段、姜片、香菇、冬笋、火腿均匀地摆在鱼身上(露出鱼眼),入笼蒸20分钟熟后取出;
 
8.取出将汤滗入炒锅内,去掉葱、姜、花椒,将油菜心入锅一烫,整齐地摆在鱼身上;
 
9.将炒锅内放汤旺火烧开,打去浮沫,浇在鱼身上,淋上鸡油即成。

关于我们|商务合作|招聘信息|咖啡之家|咖啡论坛|咖啡文化|咖啡新闻

Copyright © 2011 coffee.cn All Rights Reserved. 中国咖啡网 版权所有  京ICP备06065461号-1   京公网安备11011502002369

中国咖啡网|网站合作 点击这里给我发消息 免责声明:本站信息来源于网络,本站意在传播咖啡文化,若侵权请告知删除