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简单易做 鱼香豆腐

时间: 2012-03-22 17:15:02

 

 

材料: 北豆腐一块,鸡蛋一个。
 
辅材:1.青葱一棵。2.葱花,姜末若干。3.郫县豆瓣酱四分之一袋。4.食用油25ml。5.糖2大勺,醋和料酒各5ml,鱼露,酱油各3ml。6.冷水30ml。7.水淀粉10ml。
 
做法:
1、豆腐切片,鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花。
 
2、平底锅倒油,油热后转小火,把豆腐在蛋液中蘸匀,放入平底锅里煎至金黄色。
   3、把所有的豆腐都煎好,放盘里晾着备用。
 
4、做汁:热锅倒油,油6成热的时候下葱花姜末,爆香,然后放郫县豆瓣酱一起炒,多炒几下,然后放冷水、醋、糖、鱼露、酱油,用中火煮汤汁至起大泡,放入水淀粉,大火把汁熬稠,关火。
 
5、把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上,撒上青葱即可。
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