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【浙菜】蒜香腐乳肉做法

时间: 2012-03-23 10:45:07

 
 
 
原料:
猪肉400克,腐乳2小块
 
调味料:
八角2个,香叶4片,桂片小片,酱油适量,色拉油适量。
 
制作方法:
 
1、汤锅加水,将猪肉下锅微煮,煮至猪肉七成熟左右,关火夹出猪肉。
 
2、加入适量酱油微腌制煮过的猪肉,热锅加油,入用酱油微腌制过的猪肉,煎至猪肉面酥花微干,然后将煎炸过的猪肉出锅,切成厚片状。
 
3、砂锅内加入事先煮猪肉的肉汤,二块腐乳,香叶,姜片,蒜头,八角及桂皮,将切好的猪肉段下砂锅,焖煮至入味糯软。
 
4、炒锅上炉,将焖肉的汤汁,滤去香料等。加入适量红椒片,将焖过的猪肉回锅,转小火炒至猪肉挂味上色即可。
 
美食小贴士:
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。这道食谱鲜香又肥而不腻,没有那种入口即化却也有着糯软的感觉,而且蒜香味超浓,是超级好的下酒菜。
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