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挑螃蟹需知

时间: 2012-03-23 13:08:13

 
 
挑螃蟹需知
 
 
第一招:相相面
     本着透过现象看本质的 原则,首先要和螃蟹相相面。一只 发育良好 身体 健康的螃蟹,背壳和腹部和人的头发一样,上面是有光泽的。特别还要注意检查一下螃蟹腹部有没有变色的印记,那有可能是被注水后的反映,或螃蟹染病的标志。蟹脐和蟹盖连接处的厚度,与膏的肥瘦是有联系的,厚一些的更好。
 
第二招:对对眼
     一只新鲜的螃蟹,是不会目光呆滞的,当你看它的时候,它也在看着你,或许还和你一样,也在琢磨着你的 味道是否良好。如果你用手指去轻触一下它的 眼睛,它的眼睛会敏感地缩一下,同时口喷泡沫表达它对你调戏行为的抗议,如果你遇到的是这样的一只贞洁烈蟹,你很走运。
 
第三招:拉拉手
     买蟹一定要买腿都完整无缺的,绝不可贪图因少了根腿而在分量上占的那点小便宜, 因为蟹腿是否牢固,和螃蟹的新鲜程度也是挂钩的。新鲜的螃蟹轻拉蟹腿会 感觉到微弱的弹力,若不新鲜的蟹,轻拉蟹腿,不仅没有这种微弱的弹力,而且蟹腿还容易断落。要是螃蟹没有被捆住手脚,一只健康新鲜的蟹,你 可以拉着一条腿把它提起来。如果螃蟹的大腿被皮筋绑好的话,就用手按他肚子上的三
角尖处,感觉越硬越好。反之千万别买。
 
第四招:走两步
     选蟹的时候让螃蟹走两步也是个好办法,步履整齐有力的自然是你的首选。而且这还有个小图谋,那就是螃蟹在地上走的时候,身上的水会被吸附掉不少,过秤的时候你可以得到相对的净蟹的分量,不过要记得找块干净的地方,别叫螃蟹走完以后穿上半两的泥鞋子,那你可就亏大发了。
 
第五招:细掂量
     除了以上观察,还是需要掂量一番才可以确定 自己最终的选择。对于螃蟹,将选 出来符合要求的逐个用手掂一掂它的分量,手感重的或称较沉的为肥状的蟹,这个步骤可以让你买的蟹达到最高的性价比。
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