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春季茶叶如何储藏

时间: 2012-03-23 14:58:26

 

 

每年的春季都是福州天气比较多变的时候,有时阴冷有时湿热,"回南天"常常让家里的物品湿湿的。家中的茶叶如果贮存不当的话,很容易走味、变质发霉。怎么办?记者请教了包括铁观音制作大师林荣溪、工艺大师高愈正、国家高级评茶师刘安心等茶界专家,他们表示,一般在干燥、低温、无异味的环境下茶叶可以得到较长时间的保存,但不同品种的茶叶保存方法略有区别。

    铁观音
    铁观音的独特品质需要较高标准的保存环境,比如:防潮、防高温、防异味。清香型 铁观音最好要放置在保鲜柜里储存,而浓香型 铁观音则可以常温保存,拆封后的 茶叶若需要保存的话最好要再包装。因为乌龙茶的吸附性强,所以还要特别注意避开异味环境。
    国家 茶叶标准化技术委员会委员、福建八马茶业副总经理林荣溪
 
 
    武夷岩茶
    由于 武夷岩茶制作时已经经过高温烘焙了,所以它的稳定性是比其他乌龙茶要高一些的。它在密封良好的情况下,常温保存3-5年没问题。需要注意的就是防潮、避光、防异味。
    国家高级评茶师、武夷山市岩茶厂副厂长 刘安心
 
    茉莉 花茶
    茉莉 花茶是一种 绿茶的再加工茶,对保管环境的要求比较高,可以参考 铁观音的保管办法。有一点需要指出,茉莉 花茶同样需要注意避光,因为它比较鲜、细嫩,阳光的照射对 茶叶的品质会有所影响。

     花茶工艺大师、福州闽蜜香茶业 高愈正
 
    白茶
    白茶在保管上比较省心,一般储存环境不高于30摄氏度的话就不会影响 茶叶的品质,但 白茶同样要注意防潮、避光。
    全国 茶叶标准委 白茶工作组副组长、福建裕荣香茶业顾问蔡良绥
 
    红茶
    红茶是经过发酵的茶种,在茶性上比乌龙茶、 绿茶稳定,因而它不需要冷藏,但是也要注意防潮、避光。可以放在陶瓷罐、锡罐或者铁罐里常温保存。
 
    福安市江山 红茶业总经理 刘爱丽
    普洱茶
    普洱茶的保存跟其他品种的 茶叶有比较大的区别,它无需密封,因为在通风的环境里, 普洱茶和空气有一定接触,可继续发酵,存放越久就越香。建议储存在陶瓷罐中,然后放在通风、干燥的地方。

    高级评茶员、苏氏茗茶总经理 苏龙海

    绿茶
    碧螺春、毛尖等 绿茶的保管需要比较用心,要放置在冷藏库里,温度保持在零下9摄氏度到5摄氏度之间。另外要注意密封与空气隔绝,这样才能最大程度地保存 绿茶的新鲜。
    尤溪县 茶叶等级、质量监督员 龙振东
    □延伸阅读》
 
    藏茶妙招
    以上茶专家为我们说明了七大茶种的保存原则,那有什么通用的 茶叶保存方法吗?下面是一些实用的藏茶方法:
 
   1.保鲜柜藏茶:将 茶叶放置于保鲜袋内,密封存放并且最好专茶专用;
 
   2.热水瓶藏茶:将热水瓶洗净、干燥后,把 茶叶(散装)倒进瓶内,用木塞塞严实,可再用保鲜袋封口;
 
    3.罐罐藏茶法:最好使用锡罐或铁罐,但在使用前要将罐罐洗净、干燥,确保无异味,放茶前先在里面放层牛皮纸或白纸;
 
   4.石灰缸藏茶:将已经包装过的 茶叶放置于缸内,按照 茶叶5石灰1的比例放进一些包扎好的石灰袋(能透气的布袋),然后将缸口密封起来。

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