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四种方法保管家庭茶叶

时间: 2012-03-23 15:28:28

 

四种方法保管家庭茶叶

 

 家庭选购的茶叶不论是小包装还是散装茶,买回后一般不是一次用完,尤其是散装茶应当立即重新包装、贮藏,也就是说,家庭买回家后的茶叶都有重新包装和保管的问题。由于茶叶疏松多孔,易吸潮、吸收异味,古人对茶叶的保贮就十分讲究。唐代陆羽《茶经》所载的保藏用具和方法就是前人智慧的结晶。据《茶经·二之具》载:“育,以木制之,以竹编之,以纸糊之,中有隔,上有覆,下有库,旁有门,掩一扇,中置一器,贮táng煨火,令yūnyūn然。江南梅雨时,焚之以火。”《四之器》载:“纸囊,以剡藤纸白厚者夹缝之,以贮所炙茶,使不泄其香也。”当然,随着时代的发展,科学的进步,包装材料、茶叶贮放环境、保持干燥的方法,已非昔日可比。但是,不论形式有多大的变化,保质的目的还是一样的。目前家庭常用的茶叶保管方法主要有以下几种:

1.瓦坛贮茶法
明代冯梦祯《快雪堂漫录》载:“实茶大瓮,底置箬,封固倒放,则过夏不黄,以其气不外泄也。”这说明那时已用此法贮茶,也说明那时人们已有干燥、减少气体交换可以保持茶叶品质的经验。当前随着科学的进步,其所用材料和方法上也有了改进。现代用这一方法在家庭小量贮茶的具体做法是,用牛皮纸或其他较厚实的纸把茶叶包好,茶叶的水分含量不要超过6%,即通常用手捻茶叶易成粉末的含水水平,然后把茶包置于优质陶瓷坛的四周,中间放块状石灰包,石灰包大小视放置茶叶多少而定;用棉花或厚软草纸垫于盖口,减少空气交换。石灰视吸湿程度一二个月换一次,一般可以保存半年左右。如一时没有石灰或换石灰麻烦,也可以改用硅胶,当硅胶呈粉红色时取出烘干(即呈绿色)又可再用。
 
2.罐贮法
本方法采用目前市售的各种马口铁听,或是原来放置其他食品或糕点的铁听、箱,最好是有双层铁盖的,这样有更好防潮性能。有的小铁听本来就是贮装茶叶的,外形千姿百态,有方、有圆、有扁,容量大小各异,听面多印有山水、花卉,或吉祥图案,淡雅宜人,陈列几案、赏心悦目。贮藏方法简单方便,取饮随意,是当前家庭贮茶较流行和常用的方法。一般只要把买回的茶叶放入洁净的铁听中即可。为了能更好地保持听内干燥,可以放入一二小包干燥的硅胶。如果是新买的铁罐,或是原先存放过其他物品有气味的铁罐,可用少许茶叶末子先置于听内,盖好盖,停放数天,这样一般可以把异味吸尽。另外,也可以用手压住茶末轻轻来回擦听壁数次,同样可以除去异味。装有茶叶的铁听最好置于阴凉处,不能有直射阳光,或潮湿、有热源的地方,这样一方面可以防止铁听生锈,更可以减缓听内茶叶陈化、劣变的速度。

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