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开胃干锅牛蛙

时间: 2012-03-23 17:16:35

 
 
原料:
牛蛙、郫县豆瓣、花椒、八角、姜、朝天椒、羊角椒、香葱、竹笋、白糖、橄榄油

做法:

1、牛蛙宰杀后洗净,剁成大小适中的块状

2、加入少许盐、料酒后,用手抓匀,放入冷藏室腌制1小时。

3、洋葱切成丝。

4、朝天椒切成小段;姜片切成姜蓉备用

5、腌制好的牛蛙粘干淀粉,放入油锅炸2分钟后沥干油分捞出备用。

6、锅中放入适量橄榄油加热,加入郫县豆瓣酱与少许花椒、八角、大蒜、姜蓉小火炒香,直至变成红油

7、将炸好的牛蛙放入锅中,加入少许白糖、朝天椒与竹笋,翻炒2分钟。

8、最后加入洋葱丝与羊角椒丝搅拌1分钟,盖上盖子焖2分钟后即可出锅

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