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圆粒米、长粒米如何吃

时间: 2012-03-24 10:32:54

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  • 圆粒米、长粒米如何吃
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  • 籼米和粳米统称为大米,是我国食用最普遍的两种米。籼米适宜于在低纬度、低海拔、湿热地区种植,粳米则较适于高纬度或低纬度的高海拔地区种植,也因此南方人习惯吃籼米,北方人更偏爱粳米,这两种米到底有哪些不同呢?

     
    圆米煮粥长米蒸饭
     
  • 从形状看,籼米谷粒形细长而稍扁平,常见的有泰国香米、中国香米等;粳米谷粒短而阔,呈椭圆形或卵圆形,常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等。
     
  • 从营养成分和口感来看,两种大米营养都很丰富,但还是有一定区别。粳米比籼米粘,适合煮粥,不仅有补脾、和胃、滋养的功效,还特别适合病后肠胃功能较弱者。蒸米饭则可以选择籼米,出饭率高,蒸出的米饭较为膨松。
     
  • 挑选大米时,要认真观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米。同时要捧起大米闻一闻气味是否正常,有霉味的别买;另外,根据加工程度来分,大米还分为精米和糙米。不能长期食用精米而对糙米不闻不问,精米在加工时会损坏大量的营养,长期食用会导致营养缺乏。所以糙米和精米应该轮换着吃,才能均衡营养。
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