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美味莴苣烧鸡块

时间: 2012-03-24 14:15:31

 
 
原料:
、莴苣、姜、郫县豆瓣酱、料酒、盐、白糖、酱油、胡椒粉。
 
做法:
 
1、整鸡洗净切小块,焯水后捞出控水备用。
 
2、热锅上油,油热后下鸡块,小火炒干水分。
 
3、加入姜片,郫县豆瓣酱炒至出红油,烹料酒翻匀。
 
4、加入没过鸡块的开水。调入盐,白糖,少许酱油调味盖上盖,小火煮25分钟左右。
 
5、莴苣去皮切滚刀块。
 
6、把莴苣加入鸡块里稍炒后,撒上胡椒粉大火收干汁即可。
 
小贴士:
 
1、莴苣本身是可以生吃的食材,入锅烧1.2分钟就开始收汁,才能保证它的轻脆口感。
 
2、另外,收汁的时候一定要用大火,这样汤汁才会把鸡块牢牢包裹住。
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