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客家-鼠鞠粿

时间: 2012-03-24 14:36:06

 

 

[原料/调料]
鼠鞠草 1/2斤
糯米粉 1斤
内馅:干萝蔔丝 4两
五花肉 1/2斤
虾米 少许
油葱酥 少许
盐 1小匙
味精 少许
胡椒粉 1小匙
五香粉 1小匙
油葱酥 少许
糖 1杯
[制作流程]

(1)将鼠鞠草洗凈,放进锅里加水盖过鼠鞠草煮软后(约需1小时),水倒掉,挤干之后剁碎,放进锅中加水及1杯糖煮成稀稀的。

(2)将糯米粉放进盆内,把煮好的鼠鞠草加进去揉,若水份不够成糰,可再加水。如果甜度不够,可再加糖,揉至不黏手为止。

(3)将干萝蔔丝用水反覆洗净,切碎。另外将五花肉切细丝,虾米泡软备用。

(4)起油锅,放入半杯猪油或沙拉油,先将虾米爆香,再放五花肉与萝蔔丝拌炒。最后加盐、味精、胡椒粉及五香粉调味,起锅前再放入油葱酥拌匀盛出当内馅。

(5)在手上抹点油,将糯米糰捏成自己喜爱的大小,像包包子的方法把内馅包入揉圆,放在粽叶上用手轻轻压成圆锥形,放入蒸灰源蠡鹫?0分钟即可

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