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番禺禾枫日本料理--喜盈·嘉立思休闲港

时间: 2012-03-24 16:20:56

 

 

从南区公园出发,步行不过5分钟,就来到这片充满欧洲地中海建筑风格的地方--喜盈·嘉立思休闲港。朋友介绍,这里由酒店公寓、饮食娱乐街及西餐酒吧街组成,已成为附近楼盘住户休闲、餐饮、娱乐、艺术的集中地。 
 

    这里的“禾枫日本料理”是静如处子的私房菜馆,装修档次是整条食街中最高的,传统东瀛风中透出现代简约的个性美,从烈日的烘烤中走进店内,倍觉清凉。有趣的是,600多平方米的店内,竟安放了5个淡水鱼池和11个咸水鱼池--店家认为,不同品种的河海鲜对水温等有着不一样的要求,分门别类、保持水质干净地养鱼,可延长其存活时间。此外,由于店家在深圳人际关系较广,可以搭单入货,在这里还能吃到高性价比的日本、加拿大等深海货,以及即点即做足够新鲜的寿司。
 

平价日本餐 
吃日本菜有经验的人都懂得,就是日本菜十分讲究温度:刺身必须是冰得恰好可以软滑进口但又不会硬邦邦的程度,拉面必须是热得你一边冒汗一边又能“雪雪”声吸溜着吃的地步,至于天妇罗更是要在薄脆到一咬就咔嚓响时上桌……所以在日本的料理店、居酒屋面积都不会大,一来是铺租问题,二来就是这个温度控制问题了。不过在城南路上的禾枫日本料理店虽然楼高三层,但是却敢拍胸口保证,出品都是温度最恰当的时候给食客。
 

求新鲜一天分两次采购
因为这里一层就设立两个厨房!餐厅一层是寿司、拉面、烧烤区,刺身寿司厨房在这层,为此还有10个大鱼池;二层是夹层,小包房区;至于三层则是铁板+包房区,设立的是铁板及料理厨房。厨房不全部设在同一层,是为了食物必须得以最佳温度见人,所以宁愿牺牲餐厅面积都要一层两厨房,“你知道啦,像和牛之类刺身,温度一不够,就惨过空口吞牛油;像拉面要是稍耽搁,面就立即软身到没法吃……”来自香港的嘴刁老板如此说道。为此,这里的食材都是一天分两次采购,一次是上午7时,一次是下午2时。“我们家都经常在这里吃饭,不喜欢雪藏味重的东西。”他说道。   

 

 

旬菜又平又靓
这里菜式味道以清淡为主,食材以海鲜为多。其中烤鱼翅、池鱼王、油甘鱼这类旬菜都是飞机货,因此在菜牌上你是看不到的。比较特别的是这里有其他地方少见的多宝鱼活造,一条300元左右,约两斤重,上桌的时候鱼片白花花一片,薄得可以透光。多宝鱼属于白身鱼,鱼味较清淡,但是却比普通白身鱼要爽身,尤其是带有些许脆筋所在的部位,越吃越爽口。这里的盐烧大海螺最为划算,一斤只有4只的海螺才28元/只,简单撒上日本海盐,以火山石烧,爽脆多汁,带着淡淡海水味,比市内动辄五六十元甚至是近百元一只的价位要实惠多了。还有牡丹虾,一只约有2两,据说是北海道的牡丹虾。 
加拿大石蚝(68元/只),加拿大最美味的生蚝,此时吃最鲜甜肥美,肉嫩多汁,浓浓的海水味在口腔中久久不能离去。 

 

 

活红立鱼刺身(198元),“看,鱼儿还在呼吸呢!尾巴还在动!”朋友在叫嚷着。要做到如此鲜活,除了进货讲究外,从点单到宰鱼至上桌,不过三五分钟,肉质鲜甜无比,鱼味浓厚,每条0.9~1公斤的重量,正是当吃之时,最后拿鱼头、骨来煲粥或汤,一点也不浪费。 

薄烧鹅肝(98元),略煎的牛肉带有肉汁,包裹着煎得干身的法国鹅肝吃,别有风味。 

  

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