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茶叶的各类功效

时间: 2012-03-27 10:56:32

 
茶叶的各类功效
 
中国传统的茶叶分类为黑绿茶红茶、黄茶、青茶、 白茶,各种茶叶的功效各有侧重,茶友们不可不识。
 
各种茶叶的功效之 黑茶
 
国家二级评茶师刘勇介绍说,在中国传统的六大茶类中,湖南黑茶、 普洱茶等黑茶属于性温的茶。春节期间,由于暴饮暴食和生活不规律,容易导致身体不适,从养生角度讲,经常饮一些黑茶,可以有效地促进新陈代谢,去除油脂油腻,排出体内毒素,保持身体健康。并且,黑茶是发酵茶,具有暖胃养身的功效。
 
黑茶中很多都是紧压茶,饮用时要将成块的茶叶打碎;用烹煮的方法喝最佳,冲泡的方法次之;冲泡时要注入100℃的开水,第一次冲泡的水一般用来醒茶,此茶极耐泡,可随时添加开水泡饮多杯,如添加一次开水您都长泡不饮尽的话,可以从早到晚喝一天,中途不必换新茶冲沏。可以在茶汤中添加牛奶、蜂蜜、白糖、红糖等,根据个人爱好调制饮用。
冲泡黑茶宜选择粗犷、大气的 茶具。一般选用茶具以厚壁紫陶壶或如意杯冲泡,公道杯和品茗杯则以透明玻璃杯为佳,便于观赏汤色。此茶宜过滤后用玻璃杯饮用,其汤色十分漂亮,极具观赏性。
 
各种茶叶的功效之红茶:
 
红茶是全发酵茶,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性随之减小。另外,这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化,有解酒、去油腻等功效。
 
红茶的饮用方法,归纳起来大体分为清饮法和调饮法两类。清饮法,就是将茶叶放入茶壶中,加100℃沸水冲泡,然后注入茶杯中细品慢饮。好的工夫条红茶一般可冲泡两三次,而红碎茶只能冲泡1次~2次。调饮法,是将茶叶放入茶壶,加100℃沸水冲泡后,倒出茶汤在茶杯中再加奶或糖、柠檬汁、蜂蜜、香槟酒等,根据个人爱好,任意选择调配,风味各异。
冲泡红茶多使用盖碗、透明玻璃茶壶、 紫砂壶等茶具。透明玻璃茶壶有助于观察茶汁色泽。
 
各种茶叶的功效之 青茶
 
国家二级评茶师薛德全介绍说,青茶俗称乌龙茶,乌龙茶具有提神益思、消除疲劳、生津利尿、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻等保健功能。比如 铁观音,是我国特有的名茶,历史悠久,做工考究,滋味甘爽醇厚,香气馥郁持久。
 
乌龙茶的品饮特点是重品香,不重品形,先闻其香后尝其味,因此十分讲究冲泡方法。从茶叶的用量、泡茶的水温、泡茶的时间,到泡饮次数和斟茶方法都有一定的要求。冲泡乌龙茶,茶叶的用量比红茶、绿茶要多,以装满壶或盖碗容积的1/2为宜,约重10克,要求水沸立即冲泡,水温为100℃。水温高,茶汁浸出率高,茶味浓、香气高,更能品饮出乌龙茶特有的韵味。乌龙茶较耐泡,一般泡饮 5次~ 6次,仍然余香犹存。泡的时间要由短到长,第一次冲泡,时间短些,约2分钟,随冲泡次数增加,泡的时间相对延长。使每次茶汤浓度基本一致,便于品饮欣赏。
 
冲泡乌龙茶有专门的茶具,一般多用瓷盖碗冲泡。广东、福建人喜爱用“烹茶四宝” 潮汕烘炉、玉书、孟臣罐、若深瓯。潮汕烘炉是烧开水用的炭火炉;玉书为烧开水的水壶,一般是扁形的薄瓷壶,约能容水20克;孟臣罐为紫砂壶;若深瓯是微型精制的白色小瓷杯。
 
各种茶叶的功效之白茶:
 
国家高级评茶员俞标介绍说,白茶含有人体所必需的活性酶,国内外医学研究证明,长期饮用白茶可促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡,有效地预防糖尿病。白茶中还含有丰富的维生素A原,它被人体吸收后,可预防夜盲症与干眼病。
 
各种茶叶的功效之绿茶:
 
绿茶中含有防辐射物质,对人体的造血机能有显着的保护作用,能减少电视辐射的危害。在春节期间看电视的过程中,多喝一些绿茶百利而无一害。绿茶还能益智醒脑,少年儿童应提倡多喝绿茶。
 
绿茶的冲泡,要求茶具(茶杯或茶碗)洁净,通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白,便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。泡茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤发暗。煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温,要求在80℃左右最为适宜,因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。茶与水的比例要恰当,通常茶与水之比为1:50~1:60(即1克茶叶用水50毫升~60毫升)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
 
茶叶是保健饮品,各种茶叶的功效又有各自的侧重,茶友可以根据自己的喜好和体质选择适宜的茶品,在茶香茶韵中得到身体和精神的双重享受。

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