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午餐要怎么自备

时间: 2012-03-27 13:16:35

 
 
午餐怎么自备
 
 午餐(又名午饭、中餐、中饭等等),是指大约在中午或者之后一段时间所用的一餐,一般集中在下午一点至两点。在中国大陆,午餐的用餐时间通常是上午十一点至下午一点的两个小时。人们认为中餐是一天中最重要的一餐,也是食物和能量的主要补充,有所谓“早餐吃得好,中餐吃得饱,晚餐吃得少”的说法。    
 
    有许多职工因工作需要,或上班单位离家较远,习惯从家自备午餐。那 么,怎样自备午餐好呢?这里还有不少学问,它能使您吃得既营养、卫生,又经济、实惠。 
     1.要注意量和质。人们在经过一上午的紧张学习、工作和劳动,能量消 耗较大,而下午的任务也必须支付体力,有赖于午餐来供应能量,这使午餐 具有补偿消耗、储备能量的双重作用,以致午餐的数量和质量显得尤为重要。 所谓数量就是要吃饱。一般午餐的热能应占全天热能的40%左右,如果一人 一天吃500 克粮食,那午餐就该带200 克左右。什么是质呢?质就是讲究营 养和烹调方法。①主食要粗细搭配花样多变。②副食品种多样,营养丰富, 供给足够的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。如果只考虑携带方便或怕麻烦, 品种单调,长期下去则会营养不足,影响健康。 
     2.要带营养素损失少的菜。自备午餐一般都是把米饭放在饭盒里,饭在 下,菜在上,中午在气锅里蒸一蒸。因此,应尽量带一些营养素损失少的荤 菜,如排骨、烧鱼、烧肉等,蔬菜应尽量在早晨上班之前现炒现装入饭盒。 有条件的饭后可吃一些水果,也可带点生吃的经过清洗、消毒的蔬菜,如西 红柿、黄瓜、小水萝卜、心里美萝卜等,以补充维生素的不足。 
     3.要注意饮食卫生。在选择食物时要选用不易变质,可以保存几个小时 的食物。有的家庭常是头天剩下什么带什么,这是不符合卫生要求的,因为 没有经过加热处理的饭菜,混合放四五小时后,可能不新鲜或变质,可能被 细菌污染。另外,夏天单位如无冰箱冷藏设备,最好别带饭或带点不易变质 的香肠、咸蛋、面包和能生吃的卫生的生菜、水果。

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