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粉蒸肉--湖北蒸菜的代表

时间: 2012-03-27 15:36:17

 
粉蒸肉--湖北蒸菜的代表
 
 
【原料】五花肉、南瓜、米粉、姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、豆瓣酱、水
 
【做法】
 
1:将五花肉切成大片(稍冻下更好切)
 
2:将剁碎的豆瓣酱、生抽、姜末、盐和五花肉放入碗中腌制20分钟
 
3:将米粉倒入肉中,加适量清水,搅拌,让每片肉都沾上米粉,并让米粉和肉吸收些水份静置备用
我们来处理南瓜:
 
4:南瓜去籽,削皮洗净后切小块
 
5:将蒜末和米粉,少许盐,倒在南瓜上,加入少量清水,搅拌均匀,让南瓜沾上米粉(如果是叶菜等水份大的菜就不用加清水了)
 
6:蒸笼中铺上蒸笼布或蒸笼纸(也可用荷叶,但乡下一般用纱布或干脆什么也不铺),把南瓜一层层码在蒸笼上
 
7:将肉片平均摆在南瓜上,碗中剩下的米粉也均匀铺在肉上
 
8:锅中烧开水,放入蒸笼,大火蒸60分钟(我用的高压锅,上汽10分钟后,再小火蒸10分钟)即可
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