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翔安蒋家姜母鸭-最正宗的翔安特色菜

时间: 2012-03-27 16:23:26

 

 

山珍海味,对于美食达人们来说,早已经不是什么“新鲜货色”了。嘴巴越来越刁钻的他们,开始想要品鉴“不一样”的美食。不过,他们的要求显然没能难住记者,记者稍微想了一下:有了!去翔安蒋家姜母鸭,体验最正宗的翔安特色菜,岂不是最合适?

 
翔安蒋家姜母鸭饭店进驻厦门岛内的时间并不算早。大约是两年前,翔安人陈炳钦只身来到岛内,趁着金融危机,在租金偏低的情况下,一举砸下巨资,开起了这家主打闽南菜系的饭店。由于味道正宗,生意越做越大,不过两年工夫,已经开了3家大型连锁店。
 
陈炳钦说,以后还要把店开到新加坡、马来西亚等地去,打造更大的品牌影响力。
我们去的这家店就位于官邸。由于地点非常好找,记者还没到时,几位“达人”们早就守候在那里了。见到记者,他们立刻站起来,对工作人员招手道:“赶紧上菜吧!”
 
先上来的当然是店里的招牌名菜:蒋家姜母鸭。
 
 
 
听工作人员说,这道姜母鸭与别家的做法有所不同,属于“新派姜母鸭”。因为,用来制作姜母鸭的姜,不是姜片熬煮的,而是将优质台湾生姜打成姜汁,再倒入汤里,且不加多余的配料,就是要让客人吃到姜母鸭的纯粹美味。
 
“以前,我们吃到过的姜母鸭,大多很油腻,往往吃过几次后,就没什么兴趣了。”来自江西的“达人”陈先生说,但是,这家的姜母鸭很不同,“吃起不油腻,肉质也更嫩滑。”
 
令达人们难忘的,还有另外一道菜:“乱炖”。“乱炖”是东北的说法,在厦门,人们更愿意称之为翔安粉粿。这是用地瓜粉做的粉条,里面掺和着海蛎、鲜虾、鱿鱼、大肠等等。实实在在的一大盆,热乎乎地一端上桌,惹得达人们口水直流,拿起筷子就一阵“哄抢”。
 
“和以前吃过的那种东北乱炖不同,因为加了海鲜,这道菜有满嘴的鲜甜味,很特别。”李女士一口气吃了两小碗之后,终于发出了这样的评价,“另外,这道菜的分量实在是足够,下次带个四五人来吃,也保证能‘撑住场面’!”
 
能“撑场面”的菜,在翔安蒋家姜母鸭饭店内比比皆是。包括同安封肉、兜面、蚝仔煎、芋圆、米猪血等等,都是纯正的本地小吃,道道都令达人们爱不释手。末了,达人们还不忘将吃剩的菜打包,带回家再继续品尝———这里的美食,岂能轻易浪费?
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