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雪菜腐衣球的做法

时间: 2012-03-28 11:59:03

 
雪菜腐衣球的做法
 
主料:毛豆100克,雪里红80克,竹笙肉70克,豆腐皮数张,凉薯100克,芹菜 50克,素高汤1大杯。 调料:A、盐、糖各少许,玉米油50克 B、盐、素鸡粉各半匙,太白粉、麻油各少许,玉米油50克
 
做法:
1、凉薯切丝,雪里红切碎末,竹笙肉切丁,枸杞泡水、洗净,一起入锅煸 炒后,放入素高汤1大匙,下A料拌匀,倒进盘中放凉,作为馅料。
 
2、豆腐皮切成10公分的四方型数张,放入素高汤中浸泡10分钟(使质感滑 软),再沥干水分。摊开每一张豆腐皮,中间放1大匙已经炒熟的素馅做 成卵状,将芹菜撕成条状,绑紧腐包,底部朝下,光滑面朝上放好,入 蒸笼蒸3分钟,取出扣盘。
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