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金沙冬瓜条的做法

时间: 2012-03-28 12:01:19

 
金沙冬瓜条的做法
 
主料:冬瓜400克、熟咸蛋黄80克、花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒、食用油适量。
 
做法:
1.冬瓜切成条后加精盐;
 
2.将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉;
 
3.熟咸蛋黄压碎,芝麻炒熟;
 
4.将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出,待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起;
 
5.锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒,下冬瓜条,烹料酒,翻炒均匀后装盘,撒上熟芝麻即成。
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