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蔬菜水果主妇如何挑选

时间: 2012-03-29 10:22:15

 

蔬菜水果主妇如何挑选

 

蔬菜和水果,是大家生活中必不可少的食品。按营养学家的推荐,每天吃400-500克蔬菜,200-400克水果对人身体比较好。这两类食品该怎么挑选呢?

 
要点一:选果菜,要好色
一般来说,综合营养价值最高的蔬菜水果是深绿色叶菜,每天要吃200克这类蔬菜,比如菠菜、油菜苔、小白菜、茼蒿等,它们中的维生素B2、叶酸、维生素K、维生素C、胡萝卜素、钾、钙、镁、类黄酮等健康成分含量都非常高,对预防心脏病和癌症极有帮助。大白菜和圆白菜都不算,因为叶子颜色太浅,营养素含量达不到标准。
 
橙黄色的蔬菜水果也很不错,比如胡萝卜、南瓜、芒果、木瓜之类。其中的胡萝卜素能在人体内转变成维生素A,而中国人是很容易缺乏维生素A的。
 
 
紫黑色系的蔬菜水果也很好,比如著名的蓝莓、草莓、红樱桃、桑葚,还有蔬菜中的紫薯、紫甘蓝、红菜苔等,它们富含花青素,具有非常强的抗氧化能力,对提高抵抗力、抗过敏、改善视力等都有很好的作用。
在同一色系的果蔬当中,颜色越深,保健价值越高。
 
要点二:买水果,不选美
水果个头大,并不意味着味道更好或者营养更高。测定表明,在同一种水果当中,小果往往比大果更健康,因为靠近皮的部分往往是营养素和保健成分含量最高的地方。小果的皮所占比例较大,所以抗氧化成分、维生素含量反而更高。味道甜也不意味着营养好,相反,很多保健成分都是多少带一点苦涩味的。
 
要点三:本地产,优先选
在同一种水果蔬菜当中,本地、应季的产品往往是最好的。本地产品不需要长途运输,这些产品可以在达到最佳成熟度之后再采收,品质更优良。如果购买远方的水果,在7成熟的时候就采下来,很难吃到它的最佳风味。
 
要点四:识标签,保安全
按照蔬菜水果的栽培管理和质量认证方式,可以分为普通产品、无公害产品、绿色食品产品和有机产品四类。有认证的产品,安全性会比没有认证的更好。
 
要点五:冷柜存,更放心
大部分水果可以存放一段时间,但蔬菜贵在新鲜,特别是绿叶蔬菜。如果采收后放在室温下,维生素的分解速度非常快,有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅猛上升。所以蔬菜应当储藏在冷柜当中,而不是露天存放。

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