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饺子怎么煮

时间: 2012-03-29 10:38:33

 

饺子怎么煮

 怎么煮饺子?如何煮饺子不粘?怎样煮饺子不会破?不用着急,下面就来说说有关煮饺子的方法及窍门。

 
   煮饺子的方法:
 
1.首先把水煮沸;
 
2.将饺子倒入水中,注意不要过多,多了容易粘连;
 
3.搅动热水,让饺子转动起来不要粘在锅底;
 
 
4.盖上锅盖,等饺子飘起来就可以吃了。
 
如何煮饺子不粘?有三个方法:
 
1.饺子面加鸡蛋:和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,可使蛋白质含量增多,煮时,蛋白质收缩凝固,饺子皮变得结实,不易粘连。另外,如果想让肉馅熟得快些,可以在水里加些醋。
 
2.盐水煮饺子:水烧开后加入少量食盐,待盐溶解后,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,直到煮熟,不用点水,不用翻动,水开时既不外溢,也不粘锅或连皮,连剩下的饺子也不沾连。
 
3.饺子煮熟后:先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下,再装盘,就不会粘在一起了。
 
 
4.煮饺子要用旺火:头遍开锅以后,点三次冷水,再开锅饺子就熟了,不粘皮,好吃。
 
怎样煮饺子才不会破?有两招:
 
第一招:民间关于煮饺子有几句俗话:“煮饺子先煮皮,后煮馅”,“盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃,饺子下锅后如果敞锅煮,水温不会太高,只能达到100度左右,而且随着水的沸腾,饺子会不停地转动,饺子皮就煮得均匀,不易破裂。饺子皮煮熟后再盖上锅盖煮,这时由于水温上升,饺子馅容易熟透。这样煮出的饺子,汤清,味美,不粘连。
 
第二招:在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子味道既鲜美又不易破裂,也不会粘连。
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