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箩粉鱼头豆腐汤的做法

时间: 2012-03-29 14:19:58

 
箩粉鱼头豆腐汤的做法
 
 
      箩粉鱼头豆腐汤的做法一
菜谱原料:
鱼头2个,香菇冬笋各50克,豆腐100克。
 
制作方法:
1.先将鱼头炸一下,再加少许豆瓣、葱姜、蒜末,加汤烧开后捞去渣;
2.放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮;
3.汤开后勾芡撒青蒜即成。
 
风味特点:
汤汁鲜美,营养丰富。

箩粉鱼头豆腐汤的做法二
 
菜谱原料:
鲢鱼400克,豆腐50克,木耳(干)5克,粉皮,香菜5克,大葱5克,姜5克,味精1克,料酒5克,盐3克,香油5克。
 
烹饪方法:
1.将香菜洗净切段,木耳泡发洗净;
2.将鲢鱼头洗净,用刀劈成两半,放锅中炖煮,直至鱼头烂熟,将鱼头捞出,作他用;
3.将煮鱼头的汤去掉渣滓,放入豆腐、木耳、粉皮、葱花、姜片、料酒、盐,煮一会,至豆腐煮透、木耳绵软,加入味精、香菜、香油即可出锅食用。
 
食谱相克:
1.鲢鱼:吃鱼前后忌喝
2.豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
3.木耳(干):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食
4.鱼头中含有丰富的“脑黄金”,这是一种不饱和脂肪酸,可以增强老年人思维、记忆能力,降低血液粘稠度。豆腐富含蛋白质和钙,木耳的营养也很丰富。老年人常饮此汤有助于补钙、益智、明目、增加免疫力。
 
食谱营养:
1.鲢鱼:鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效;鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。
2.豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
3.木耳(干):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
4.粉皮:粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点

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