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豆角焖面的做法

时间: 2012-03-30 09:08:27

 
豆角焖面的做法
 
    豆角焖面的做法一
食谱原料:
豆角,切面,葱,姜,蒜,肉(可以用鸡肉),色拉油,盐,酱油,料酒,花椒,干辣椒皮。
 
面的做法:
1.将豆角清洗、去筋,鸡肉切好,蒜剥好,大部分蒜砸成蒜泥,加入盐(适合口味的人即可),待一会加入热油,少一部分蒜切碎(炒豆角的时候放),葱切成葱花,姜切成姜丝,备用;
2.将切面从中间切断,打散,切忌不要让切面成一陀;
3.开火热锅,加入油,手掌心那么大即可,待油升温(油热的时候将少许油倒入砸好的蒜泥中),放入花椒、干辣椒皮,扁香,放入鸡肉翻炒,等鸡肉稍微变色,加入葱姜蒜继续翻炒,待有淡香味溢出,加酱油、料酒继续翻炒,然后倒入豆角一起翻炒(豆角不用炒熟,一会还要跟切面一起焖),加盐,翻均关火;
4.将打散的切面,均匀覆盖在豆角炒肉上,可以在切面上淋少许色拉油,将切面铺平后,倒入水(切记:水不要超过面),扣上锅盖,先用大火烧开,再用小火焖,十五分钟左右,注意不要干锅;
5.焖熟后,将油泼蒜泥倒入切面上,与锅底豆角均匀搅拌,即成。

 
 
豆角焖面的做法二
食谱原料:
面条,肉片,豆角,蒜末,姜片,盐,酱油,油。
 
制作方法:
1.锅内放油,爆香蒜末和姜片(喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆),炒肉片;
2.肉变色了放豆角一起炒,然后放一小碗水,放盐和酱油,稍微咸一点,颜色也稍微重一点,烧开;
3.把锅里的汤还倒回碗里(一般倒出一碗后锅里还有汤);
4.均匀的放一层面条,洒一层油,要匀不要多,然后再放一层面条,继续洒一层油,直到你把面条放完为止;
5.盖上锅盖开焖,每隔几分钟就要看看锅里还有没有汤,当你觉得汤已经很少的时候,把刚才倒出的汤往里加,最好用大勺舀汤,顺着锅边慢慢地倒下去,尽量不要让汤碰到面条(面条是架在豆角和肉上面的),然后盖上锅盖,等到汤少的时候再重复,这样一次又一次,面条才能保证完全是由锅内的蒸汽焖熟的(大多数人的做法是不把汤舀起,直接放面条,那样应该叫煮,而不叫闷);
6.最后,等汤全部倒进去了,锅内也收的没什么汤了,打开锅盖,拌匀就可以吃了。

 
 
豆角焖面的做法三
食谱原料:
面条,五花肉,豆角,胡萝卜,葱姜蒜,大料,干辣椒,料酒,酱油,盐。
 
面的做法:
1.豆角摘洗干净,切成大约二到三厘米的段,五花肉切块,胡萝卜丁切丁;
2.油锅热后爆香葱姜蒜,然后下五花肉块大火翻炒,加点料酒和酱油,入干辣椒,等肉完全变色后加入温水没过肉面,烧开;
3.然后把切好的胡萝卜丁和豆角段同时放入锅,铺平在肉面上,改中火加锅盖开始焖;
4.差不多二十分钟左右,基本上肉和菜都已经比较烂了,根据自己口味可以适量加入盐,然后就把面条比较均匀的铺平在菜上边还是用中火,几分钟后打开锅盖翻动一下上边的面条,再加盖焖几分钟;
5.最后差不多等锅里没什么汤时就好了,这时候基本上肉香菜香还有面香已经完全的融合了,而且面条比较精道。
 
 
豆角焖面的做法四
食谱原料:
豆角,猪肉,葱,姜,蒜,酱油,盐,鸡精,五香粉,油。
 
面的做法:
1.豆角弄成小段,肉切片,用酱油、盐、五香粉腌一会入味;
2.热油放入葱、蒜、干辣椒,之后放入肉,炒至七成熟,出锅;
3.倒少许油,炒豆角,加盐和酱油、鸡精,将豆角炒3分钟,再把炒好的肉放进去,翻炒几下,加水;
4.豆角、肉熟了以后拿个小碗,盛出一碗菜汤,锅里就没有多少汤了,之后把面条放在菜上,铺开,把碗里的菜汤均匀倒在面上,盖上盖,闷5、6分钟;
5.待锅里的菜汤收干,盛出,搅拌均,就可以了。

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