欢迎您来到中国咖啡网!
中国咖啡网«周边«经典菜谱«炸雪糕的两种方法

炸雪糕的两种方法

时间: 2012-03-30 09:49:36

 
炸雪糕的两种方法
 
 
       方法一:
 
甜点配料:
雪糕球六个,蛋糕一个,白面粉一百克,鸡蛋半只,清水半杯,泡打粉半匙,糖粉少许。
 
制作过程:
1.将面粉、鸡蛋、糖、清水、泡打粉调成脆浆,备用;
2.蛋糕切成薄片,取两片交叉将雪糕包住,再用保鲜纸将其裹实放入冰箱,冰成硬实状;
3.用竹签插起雪糕球并蘸满脆浆,再轻轻放入烧热的油锅中,改慢火炸至金黄色捞起,撒上糖粉即可食用。

方法二:
 
甜点配料:
雪糕球1个,巧克力浆、鸡蛋浆、橄榄油、脆浆、水果各适量。
 
制作过程:
1.把面粉、糯米粉、沾米粉以1:1:1的份量混合于碗内,打入鸡蛋拌匀,再放入少量冰水和啤酒,以顺时针方向拌匀即成脆浆;
2.雪糕球先上鸡蛋浆,再上脆浆;
3.橄榄油入锅烧至220℃时,放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起,装入雪糕杯内,淋上巧克力浆,水果块伴边即可。

温馨提示:
1.最好用橄榄油,调和油次之;
2.油温的控制:油在即将冒烟前温度大约在220℃左右,也可将手放在热锅的上方,感到烫手即达到所需温度(注意安全);
3.油炸的时间视热油的温度而定,方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆,故需要的时间要稍长些;
4.方法二中,脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替;
5.脆浆中放入啤酒的目的,是啤酒受热发酵,能令脆浆炸后更脆口,啤酒度数高些效果更好,啤酒与三种粉的比例约为6:4;
6.炸雪糕要求“快手”,故油温一定要高;
7.雪糕冻到“硬身”,能很快上金黄色,外更脆、更烟韧,效果会更好;
8.将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃,口感更佳。
« 上一篇:东坡肉的做法

关于我们|商务合作|招聘信息|咖啡之家|咖啡论坛|咖啡文化|咖啡新闻

Copyright © 2011 coffee.cn All Rights Reserved. 中国咖啡网 版权所有  京ICP备06065461号-1   京公网安备11011502002369

中国咖啡网|网站合作 点击这里给我发消息 免责声明:本站信息来源于网络,本站意在传播咖啡文化,若侵权请告知删除