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甜辣白菜的做法

时间: 2012-03-30 10:04:00

 
 
 甜辣白菜的做法
 
     甜辣白菜主料为白菜。本道菜加入红干椒丝、姜丝,其辛辣味不仅能增加独特的芳香,并带刺激性,使胃液分泌增多,促进食欲。加入白糖,使白菜甜美,色泽光亮,并香气浓郁,脍炙人口。甜辣白菜是大众化的理想减肥菜肴。
 
菜谱配料:
白菜五百克,红干椒丝二十克,姜丝五克,白糖、香醋、精盐、花椒、香油各适量。
 
制作过程:
 
1.把白菜切成0.6厘米宽、9.5厘米长的条,用盐腌渍一小时,取出挤净水分,再改成小段;
2.把白糖和香醋熬成汁,晾凉倒入白菜段中;
3.炒勺放香油烧热,把花椒放入炸一下,制成花椒油晾凉备用;
4.将干辣椒丝放入,随着油温升高,适度浸炸,见油红椒丝脆时捞出,防止变黄,制成辣味油晾凉备用;
5.将干椒丝、花椒油、辣味油等放入白菜段中,拌和均匀即可。
 
 
本菜营养:
白菜性平、微寒、味甘,是含有矿物质和维生素最丰富的菜之一。一般每100克大白菜中含有钙61毫克左右,铁0..5毫克以上,维生素C20毫克以上。白菜所含热量较低,大约2.5-3公斤的一颗白菜,所含的热量大约相当于0.5公斤牛奶或0.25公斤鸡蛋所含的热量。所含蛋白质较其它蔬菜高,而含脂肪的量极低,极易被人体消化吸收。白菜还能通利胃肠,具有开胸除郁作用。

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