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木耳炒百叶的做法

时间: 2012-03-30 10:06:48

 
木耳炒百叶的做法
 
 
       菜谱配料:
木耳150克,百叶150克,红尖椒100克,绿尖椒100克,姜10克,盐、味精适量,淀粉1大匙,色拉油。
 
制作过程:
1.木耳用温水泡开、洗净后切丝,百叶洗净切丝,红、绿尖椒洗净去籽切丝,姜洗净切片,备用;
2.用沸水将木耳和红、绿尖椒丝焯一下捞起,备用;
3.另用沸水将百叶丝快速氽一下捞起,备用;
4.锅内放少许油,烧至八成热后放入姜片炒香,再放入全部原料炒约两分钟;
5.调味,用淀粉勾薄芡,炒均起锅即成。
 
营养价值:
 
1.黑木耳:又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等,是生长 在朽木上的一种食用菌,因其颜色淡褐、形似人耳而得名。黑木耳的营养价值较高,据测定,每100克黑木耳含蛋白质10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65.5克,粗纤维7克,钙35毫克,磷201毫克,铁185毫克;还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷酸、植物固醇等。尤其值得一提的是黑木耳的含铁量很高,比蔬菜中含铁量较高的芹菜高20倍,比动物性食品中含铁量较高的猪肝还高约7倍,为各种食品含铁之冠,是一种非常好的天然补血食品。
 
黑木耳又是一种减肥食品,因为黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质这两种物质,都能促进胃肠蠕动,促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物脂肪的吸收,从而起到防止肥胖的发生和减肥作用。祖国医学也认为,经常食用黑木耳能“益气饥,轻身强志”。近年来的科学实验还发现,黑木耳有阻止血液中胆固醇沉积和凝结作用,因而对心脏病、心血管疾病患者颇为有益。此外,黑木耳所含的胶质有较强的吸附力,可以起到清理消化道的作用,因而又可作为矿山、冶金、毛纺织、理发工人的日常保健食品。
 
2.百叶:百叶含植物性蛋白质、维生素、糖类及矿物质,极富营养,有 补肠胃、提神、消肿的作用。
 
 
3.青椒:青椒含有抗氧化的维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。它含有丰富的维生素C、维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。一般人都会感觉到,吃了带有辛辣味的青椒之后会心跳加快、皮肤血管扩张。所以中医地它的看法和辣椒一样,有温中下气、散寒除湿的说法。

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