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西瓜蛋的做法

时间: 2012-03-30 10:10:42

 
西瓜蛋的做法
 
 
      菜谱配料:
鸡蛋5个,花椒、大料、桂皮、茶叶、精盐、白糖、葱、姜、味精各适量。
 
制作过程:
 
1.将鸡蛋放入凉水中,上火煮熟(煮得稍老些),捞出晾凉后,剥去蛋壳,用小刀将蛋白从大头到小头划数道,似西瓜皮上的竖纹状,条纹深至蛋黄表面即可(注意切勿将蛋白割得脱落)。
 
 
2.将花椒、大料、桂皮、叶、精盐、白糖、葱、姜放入汤内,上火煮出香味后,放入割好的鸡蛋,先用大火煮开后,速改用文火慢煮,直至汤料滋味渗入蛋内为止(煮时要轻轻翻动,使入味均匀)。
 
3.待鸡蛋快要出锅时,把味精放入汤内,稍煮一下,西瓜蛋即成。
 
本菜特点:
条纹处绽露黄心,如数只小西瓜,香味浓郁,营养丰富,老少皆宜,既可当点心也可佐餐下酒。
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