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冬瓜丸子汤的做法

时间: 2012-03-31 11:35:35

 
冬瓜丸子汤的做法
 
 
     冬瓜丸子汤的做法一
汤谱用料:
猪肉馅150克,冬瓜150克,蛋清1枚,料酒1匙(5毫升),姜末1茶匙(3克),姜片2片,盐2茶匙(10克),鸡精1/2茶匙(3克),香菜3克,香油1茶匙(5毫升)。
 
汤的做法:
1.冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片;
2.肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,注意不要忘记加盐,根据自己口味的轻重适量放置,然后搅拌均匀;
3.汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连;
4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅。
 
汤的特点:
浓香不油腻、喷香可口。
 
营养功效:
冬瓜性味甘、淡、有利尿、清热、化痰、解渴等功效,其中糖类,维生素含量均较高且不含脂肪。

 
 
冬瓜丸子汤的做法二
煲汤原料:
冬瓜500克,五花肉250克,葱10克,生粉少许,盐、味精各适量。
 
制作过程:
1.将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用;
2.把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸;
3.先将肉丸和葱等调料放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮;
4.20分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟盛出即可。
 
烹调技巧:
1.捏肉丸时,一定别忘了加入少量生粉,它可以增强肉丸的牢固性,保持其形状,使肉丸不易被煮碎。
2.煲汤一宝---电饭煲
 
绝对是实用又好用的典范。用电饭煲煮冬瓜肉丸汤,既能防止肉丸被煮碎,又能保持冬瓜的润泽度和新鲜口感。尤其对想要漂亮的懒美眉而言,这款汤“宝”可是省时又省事的上上之选。
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