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炒粿条的做法

时间: 2012-03-31 13:46:30

 
炒粿条的做法
 
    炒粿条的做法一
食谱配料:
粿条1包,豆芽适量,红萝卜半根切丝,排骨王适量切丝,调味料,蚝油2匙,辣椒粉1匙(用少许水拌匀),黑酱油1匙半,盐、麻油、胡椒粉各少许。
 
制作方法:
1.先将粿条弄散;
2.将排骨王炒香,撈起;
3.留下少许的油将辣椒粉炒香,接着放入红萝卜稍炒一下,再放入粿条炒;
4.然后再放入其它调味料和芽菜,炒几下再加入刚刚炒香的排骨王,翻炒均匀出锅,炒粿条即成。

炒粿条的做法二(潮汕风味)
食谱配料:
粿条(河粉)70公克,韭黄20公克,猪肉丝10公克,酱油1/3小匙,水1/2杯,虾米、油葱酥、胡椒粉、糖、盐、酒、香油各少许。
 
制作方法:
1.粿条切条状(如果是河粉用热水浸泡至软后捞起),沥干水份备用;
2.起油锅,将猪肉丝、虾米、油葱酥拌炒一下,加入调味料,略煮一会;
3.最后放入韭黄、河粉拌炒均匀,炒粿条即成。

炒粿条的做法三(新加坡风味)
食谱配料:
粿条1公斤(32安士),蒜茸4大匙,豆芽18安士,菜心6安士,腊肠(切细片)2条,中虾(煮熟、去壳)12只,鸡蛋(搅拌成蛋液)5粒,鱼露4大匙,甜黑酱油5-6大匙,辣椒酱3大匙,海鲜上汤180毫升(6安士),苏东(煮熟,切园形,1/2公分厚)300克,菜油或猪油8安士。
 
制作方法:
1.烧热大油锅后倒入3/4油或猪油,把火候稍为调小,将蒜茸爆香,炒至呈金黄色,倒入粿条、豆芽和菜心炒匀,大约两分钟后推至一旁;
2.在锅的中央把剩下的油或猪油倒入烧热后加入蛋液,然后与粿条一起炒;
3.接着加入辣椒酱与粿条、蛋液一起炒均匀,再加入鱼露和甜黑酱油将材料一起炒匀,大约一、两分钟;
4.最后倒入腊肠、虾肉、熟苏东和海鲜上汤炒匀,炒粿条即成。
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