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四合红庭 品四合院文化 尝官府菜美食

时间: 2012-03-31 16:07:12

四合红庭私房菜坐落于北京美术馆西扬威胡同里,是家典型的老北京四合院。除了被胡同文化那深厚的底蕴包围其中外,其四合院的历史背景亦是四合红庭备受关注的原因之一。

 

 

四合红庭将这座四合院的所有屋子都利用起来,作为就餐的餐厅使用。这张就是餐厅的北屋,北屋放置7张散座,每桌可座4人。他家的所有餐厅都有一台壁挂电视,且墙上挂满了京剧人物照片,彰显老北京的文化艺术文化特色。

 

 

烧汁茄子:这道菜造型美观,具有江南特色。味道个人认为香度适度,茄子的香味正好迎合口感的搭配。

 

 

蒿菜:蒿菜含有特殊香味的挥发油,可消食开胃,增加食欲,且回味无穷。这道菜作为凉菜来说真的是再好不过。

 

 

一品酱萝卜:好吃的酱萝卜嚼起来就是那样的脆,口感比较地道,且凉爽怡人,是一道非常不错的下酒菜。造型美观,装盘仔细,个个方面都可圈可点

咸鱼干:这道菜的鱼干品质不错,色泽红润,纹路清晰,肉质也十分紧凑

江南糯米藕。刚上的糯米藕还有丝丝微热,口味醇香、柔软,口感适中,不愧是江南一大特色啊!

 

 

河间驴肉:驴肉哪里的最好?当然是河间了。这道菜满满的两小盘驴肉上来,一度引发大家的关注,有点争先恐后的感觉。驴肉的味道自然不错,装盘亦是很有意境,看起来引发食欲。蓝莓山药:非常精致的一道菜,虽然已经很大众化,但其受欢迎的程度丝毫不减。

 

 

水晶鹅肝:是晶莹剔透,中间夹有鹅肝,突出了这道菜的价值,味道也是非常独特

小炒黄牛肉:这道菜,主要让人品味黄牛肉的天然滋味,那种带一点强悍的鲜香,有点类似牛肉干的味道,感觉香辣开胃。虽说做法上都差不多,但肉质的味道却是非常好

小炒鳄鱼肉:这道菜吸引人的地方自然是鳄鱼肉。不过,经过湘式做法后的鳄鱼肉感觉有些老。没有体现出鳄鱼肉自身的特点。这道菜如果采用其它的做法,可能味道上应该更明显

农夫健康饼:第一次吃到这种风格的菜品。造型有点像倒过来的蘑菇,颜色如其一般。里面夹肉,口感相当地不错,饼真是柔软,一口下去,满口飘香。

 

 

吉祥如意:综合了百合、白果、西芹等菜品,色彩艳丽,搭配合理,名字亦是好听,令人喜庆。这是一道健康菜肴,而且相当好吃,建议大家可以品尝。

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