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泰汁甜辣鱼的做法

时间: 2012-04-02 09:25:45

 

泰汁甜辣鱼的做法

 

原料:鱼 、泰式甜辣酱

 
配料:姜、蒜、苦瓜盘饰。
 
调料:盐、白糖、胡椒粉、鸡汁、淀粉。
 
准备:
1、原料。
2、鱼刻一字刀,细一点,用盐,胡椒粉,腌渍十分钟。
3、姜切细丝,蒜切片。
4、鱼拍淀粉,拍均匀。下六成热油,中火炸微微黄。我家用的菜籽油,真黄啊!还冒泡。
 
做法:
1、炸好的鱼捞出来。
2、油全部倒掉,底下的渣滓不要倒出去。把姜,蒜放进锅里炒一下,放甜辣酱,要多一些,半饭碗的样子。一汤匙番茄酱,一匙白糖,中和一下甜辣酱的味道。搅拌均匀,炒一下。
3、兑一碗水,大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去,晃动锅,小火煮一分钟,反面,再来一分钟,捞出来!
4、鱼捞出来摆在盘中。(尾巴被我用手提呢,拽掉了!哈哈,不过发现没有尾巴摆盘正好,有了的话就出去了)
5、锅里的汁大火熬,并尝尝味道,调入盐,鸡汁。熬到变少,变浓郁粘稠,就好了。
6、浇在鱼身上。
 
后话:
炸鱼的步骤,可以参见糖醋鱼。
调汁的时候可以尝尝,自己按照自己的口味调到酸甜度合适。毕竟有的人能接受酸的有的不能。还是要以自家的口味为准。
这个菜很好吃,类似糖醋鱼,只是口味不同。

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