欢迎您来到中国咖啡网!
中国咖啡网«周边«经典菜谱«水煮肉片的做法

水煮肉片的做法

时间: 2012-04-02 15:02:08

 
 
水煮肉片的做法
 
 
材料:猪肉200克、卷心菜
 
配料:葱、蒜
 
腌肉料:酱油、料酒、花椒粉、淀粉、小苏打、清水
 
调味料:干辣椒、辣椒面、花椒、麻椒、郫县豆瓣酱、盐、糖、油、清水
 
做法:
1.将肉切薄片,用腌肉料抓匀,腌制半小时。
2.将干辣椒、花椒、麻椒放入料理机打成粗粒
3.用油小火炸至颜色变深后捞出备用,注意不要炸糊。也可以将整个的辣椒花椒等先炸好后用刀剁碎。
4.小葱切末、蒜切末,郫县豆瓣酱用刀切碎,备用。
5.卷心菜用手撕成片
6.用炸辣椒的红油炒郫县豆瓣
7.炒出香味后加入一半的蒜末,略炒
8.加适量的清水,如有高汤更好。加入盐和糖调味
9.煮沸后下卷心菜
10.卷心菜煮软后捞起放入容器内垫底。
11.放入腌好的肉片,煮熟。注意时间,肉片很薄,久了容易变老。
12.连汤带肉一起倒在卷心菜上
13.将炸好的辣椒花椒、辣椒面、葱花、蒜末放到肉上面,淋一大勺热油即可。
 
小贴士
1、最后的辣椒面可以不放,我是觉得不够辣才加上的。
2、最后淋的热油为8成热,烧到冒烟即可。

关于我们|商务合作|招聘信息|咖啡之家|咖啡论坛|咖啡文化|咖啡新闻

Copyright © 2011 coffee.cn All Rights Reserved. 中国咖啡网 版权所有  京ICP备06065461号-1   京公网安备11011502002369

中国咖啡网|网站合作 点击这里给我发消息 免责声明:本站信息来源于网络,本站意在传播咖啡文化,若侵权请告知删除