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芹菜鲜肉煎饺的做法

时间: 2012-04-02 15:06:53

 

芹菜鲜肉煎饺的做法

主料: 饺子皮 适量 猪肉 300克 芹菜 适量
 

辅料: 生姜 适量 香葱 适量 熟芝麻 适量 水淀粉 适量
 

调料: 食盐 2勺 蚝油 /2汤勺 生抽 1汤勺 白糖 1茶勺 胡椒粉 1茶勺

步骤
1、猪肉洗净,瘦肉、肥肉分开,各自切成小丁,先把瘦肉剁成较粗的肉糜,再加入肥肉丁一起剁好。
2、剁好的肉馅放入较大的碗中,加入切成细末的葱白末和姜末。
3、调入食盐、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖,搅拌均匀。
4、把芹菜切成细末加入肉馅中拌匀。
5、分次调入适量水淀粉,顺同一方向搅拌至肉馅稍微上劲。
6、取一块饺子皮,包入适量馅料。
7、在右边的中间位置把饺子皮捏拢,大约1厘米的长度,开始打第一个褶。
8、打好一个褶以后,继续把饺子披捏拢,再大约1厘米的地方,打上第2个褶。
9、把上下的饺子皮捏拢,第2个褶就打好了。
10、把饺子皮捏拢大约1厘米的地方,打上第3个褶。
11、一直包到头,饺子就包好了。
12、包好的饺子要间隔着放着,以免粘住。
13、平底锅中加入少许油,烧热后下入饺子,煎至底部金黄。
14、加入没过饺子2/3的清水。
15、盖上盖子,中火闷约2分钟。
16、水干以后,撒入适量熟芝麻和葱花。
17、蘸着自己喜欢的调料吃。
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