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巴伐利亚甜果冻的做法

时间: 2012-04-02 15:43:40

 
 
巴伐利亚甜果冻的做法
 
       甜点配料:
明胶三大匙,冷开水一百二十克,鸡蛋黄六个,细砂糖一百四十克,盐少许,牛奶五百七十克,鲜奶油三百八十克,香草精少许,白兰地酒少许。
 
制作过程:
1.把冷开水和明胶拌匀,隔水加热溶化,备用;
2.把打散,加入糖和盐打至乳白色;
3.牛奶加热至50-60℃,慢慢冲入到上面搅好的蛋黄中,搅拌均匀;
4.置于炉上用小火煮,并不停地搅动,以防粘锅,并在沸腾前离火;
5.加入冷开水和明胶做好的成品并搅拌、过滤,再放入香草精及酒,轻轻拌匀,待冷却;
 
6.将鲜奶油打至六分发,加入拌匀后,倒入模型中,置于冰箱冷藏至凝固即可。
 
温馨提示:
1.巴伐利亚甜冻是十六世纪时由德国巴伐利亚的一位厨师所创作,故以此地名称之;
2.享用时,挤上少许鲜奶油更能增添风味。
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