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龙凤葡萄珠的做法

时间: 2012-04-03 09:10:10

 
龙凤葡萄珠的做法
 
 
原 料:
鸡脯肉250克,草鱼肉250克,油菜叶300克,葱汁、姜汁各20克,鸡蛋一个,盐、味精、老抽
酱油、绿菜汁各少许,白醋适量,淀粉50克,番茄酱20克,白糖50克,油100克。
 
 
做 法:
1。鸡脯肉,草鱼肉分别制泥,分别加入鸡蛋液、淀粉、葱姜汁盐、味精调味。
2。油菜取绿汁,加入鱼泥中拌匀。鸡泥加老抽酱油拌匀。
3。起锅放水烧开后,将两种你分别汆(cuan)成栗子般大小的丸子,飘起时捞出。
4。锅上火倒入菜汁,加少许盐,用水淀粉勾玻璃芡,下鱼丸,淋明油出锅。
5。再起锅时放少许油烧热,下入番茄酱,加白糖、白醋、水淀粉勾玻璃芡,下鸡肉丸,淋明油出锅。
6。将做好的两种丸子分别码在盘中成葡萄串状。

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