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核桃栗子怎么挑选

时间: 2012-04-03 10:26:48

 

核桃栗子怎么挑选

 

     时下正是栗子热卖新核桃上市的季节,天越来越凉了,该给身体储备点热量和能量了。秋冬季节多吃点核桃和栗子对身体来说,可是大有裨益。可市场上的核桃摊主都吆喝着说是新核桃,卖栗子的摊位也大都挂着迁西板栗的招牌。真正的新核桃和正宗的迁西板栗到底有哪些特点?

 
新核桃:外皮颜色浅,果肉乳白色。
 
核桃营养丰富,老幼皆宜。新核桃和陈核桃从外观上很难分辨。挑新核桃有两个窍门:一是要选外皮颜色浅的,这样的核桃饱满;外皮发黑的果肉容易秕,不好吃。其二,看果肉,颜色乳白色的新鲜,口感好,灰暗的口感发辣,还有“咔啦”味。
 
 
拿来一对核桃,放在手里要打手,也就是说相对它的体积,分量要够。核桃放在手里轻飘飘的没有分量,一般地都说明没有熟,有可能热天就摘下来了,也就是六成熟,没有加工过的核桃,有一种特有的气息,没有怪味道。这对于新核桃,可以辨别是不是加工过的。因为双氧水之类泡过的东西有化学味道,很刺鼻子。
 
好栗子:皮肉不粘连,外皮不油亮。
买栗子不能光看卖相,个头大的油亮亮的吃起来口感并不好。正宗的迁西板栗颗粒并不太大、外形均匀,外皮脆而薄,用指甲一剥就开,而且皮肉不粘连,吃起来又甜又香。是正宗的迁西板栗外皮呈黑褐色,不是特别油亮。
 
一些不法商贩为了牟取利益,为了栗子颜色好看,会在翻炒栗子时加放一种蜡,这种蜡熔解后能附在栗子皮上,如果再经过长时间反复炒制,还会浸透到栗子肉上。顾客在挑选这种栗子时,就会觉得手感好,颜色好。而这样的栗子不仅难吃,对身体还有害。
 
 
刚炒出来的栗子都比较油亮,怎么判断是否加了石蜡?一是可以等凉了后如果依然很油亮,十有八九是用石蜡炒的。还有可以沾沾水,不沾水的肯定是加了石蜡的。买的时候可得注意啊。
 
每天吃六个栗子
专家说了,板栗味甘性温,含有脂肪、钙、磷、铁和多种维生素,特别是维生素B、C和胡萝卜素的含量高于一般干果。具有补肾的功效,肾虚腰痛,双腿无力的人最适宜食用。每天吃六至七个就可以了。
 
 
另外,栗子除了糖炒,还可以炖肉、熬粥。在北京有一种吃法很风行——栗子炖白菜。先把栗子熬面了,再手撕大白菜加到锅里边一同煮,那滋味一个字:美!

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