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有哪些因素影响铁观音质量?

时间: 2012-04-03 11:56:37

 
 
有哪些因素影响铁观音质量?
 
    一、温度对铁观音茶叶品质的影响
    温度对叶的香气、汤色、滋味等都有很大的影响,尤其是在南方的七八月间,气温有时会高达40℃以上,即使茶叶已经干燥避光贮藏了,也会很快变质,使得绿茶不绿,红茶不鲜,花茶不香。因此要维持或处长茶叶的保持期,应采用低温保存,最好能将温度控制在0~5℃之间

    二、氧气对铁观音茶叶品质的影响

     在自然环境的空气中,含有21\%的氧气。若铁观音茶叶不经任何保护就直接存放在自然环境中,很快就会被氧化,使汤色变红,甚至变成褐色,茶叶也因此而失去鲜味。所以,目前有些地方采取抽气充氮、密封贮存的方法来保藏茶叶。
 
     三、光线对铁观音茶叶品质的影响
    光能使茶叶内部的某些化学成分发生变化。如果把铁观音茶叶放在日光下晒1天,则茶叶的色泽、滋味都会发生比较显著的变化,从而失去其原有风味和鲜度。因此,茶叶一定要避光贮藏。
 
     四、水分含量对铁观音茶叶品质的影响
    据资料报导,当茶叶的含水量超过6\%时,其中各种成分的变化就开始加快。因此,贮藏茶叶的环境必须干燥。
 

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