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糖醋脆皮豆腐的做法

时间: 2012-04-04 09:44:19

 

糖醋脆皮豆腐的做法

 

原 料:嫩豆腐、生粉、大蒜、生抽、白醋、盐、白糖、番茄酱
 

 
做法:
1、嫩豆腐打开,用力倒扣在盘子里。
2、直接在盘中划刀,大块点,这样好操作,豆腐放置一会儿,滤去出水。
3、大蒜切蒜花。
4、调汁:生抽、白醋、盐、白糖、番茄酱。
 
二、处理豆腐
1、每块豆腐都滚上生粉。
2、这一步有耐心就好,因为是嫩豆腐,要小心点,动作要快,很容易碎。
3、滚上生粉的豆腐块入油锅炸,大火炸一会儿,用筷子小心搅拌下,防止豆腐相互黏在一起。
4、慢慢来,都炸好。
5、全部炸好后,全部倒入锅中复炸一次。
6、捞出滤油。

三、步骤
1、炸豆腐的油少许,爆香部分蒜花。
2、下调料汁。
3、4、下豆腐块,煮到豆腐块上色,可以轻轻掂下锅子,让豆腐块上色均匀,或者用筷子小心翻面,别炒啊!主要是外边上色就好,不用过分煮的。
5、出锅前撒蒜花。

 

 

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