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巧用酒在烹调佳肴时增添几分美味

时间: 2012-04-04 11:22:06

 
 
巧用酒在烹调佳肴时增添几分美味
 
 
    做米饭。在做米饭时,如用的是陈米,可在米中加少量水的同时,加入四分之一或五分之一的啤酒,与米中的水混合后蒸出来的米饭香甜,且有光泽,如同新米。
 
    炒鸡蛋。在炒鸡蛋时,如果在下锅之前往搅拌的鸡蛋中滴几滴白酒,炒出的鸡蛋松软、光亮,有鲜嫩感。
 
    做凉菜。做凉拌菜时,将菜在煮沸的啤酒中浸烫一下,可增凉菜风味。
 
    如果烧稀饭时不小心煳锅了,锅底有锅巴,在洗刷时不易刷掉的情况下,可倒入少许白酒或啤酒与少量水混合,盖盖放一边五分钟后再洗涮就会容易地刷洗干净。
 
    如果你在做菜时不小心醋放得多了,你可往菜中再加点酒(几滴,可根据醋放入量多少来加酒),可使原有醋的酸味减轻。
 
    如果在做菜时,火腿用不完,夏天炎热不宜存放,你可在开口处涂些葡萄酒,包好后放入冰箱,且可保持原有口味。   

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