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四川红油的做法

时间: 2012-04-05 11:43:32

 

四川红油的做法

 

      主料:最好是二金条或朝天椒,当然也可以用普通的辣椒。呵呵

辅料:花椒,油,老姜,八角,三奈,葱

 
做法:
 
首先把辣椒面放在一个容器里,撒一些花椒。花椒直接放油里炸容易胡。
 
       锅里倒油,趁油温低的时候放一块拍破的老姜,一点八角三奈,几颗葱。慢慢炼出姜和八角三奈及葱的香味。
 
       香味炼出来了,把油里的东西捞出来放到辣椒面里。
 
       继续把油炼到高温,关火
 
       等油慢慢冷却,温油的时候倒进辣椒面。 不停搅拌让辣椒面与油充分结合,同时也是加快冷却。

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