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凉拌苦菜的做法

时间: 2012-04-05 13:56:31

 

凉拌苦菜的做法

 

原料:苦菜300克、盐2小勺、白糖半勺、蒜汁1勺、芝麻仁1小把、海南黄灯笼椒辣酱1小勺、麻油、食用油1勺。
 

操作:
1、苦菜洗净,摘取老根茎黄叶。
2、沸水中放入1勺油和1勺盐,倒入苦菜焯水。
3、焯过水的苦菜放入凉开水中泡10-20分钟。
4、将苦菜从凉开水中捞出,用手挤抓,把苦菜汁的苦味滗出。
5、将苦菜一根根分开,放入大碗内,倒入盐、糖、蒜汁拌匀后静置,使其入味。
6、临吃前,撒上芝麻仁,淋上芝麻油,再拌上海南黄灯笼椒辣酱增味,吃时,拌开这些料即可。
 
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