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笋尖煎蛋的做法

时间: 2012-04-05 14:12:36

 

笋尖煎蛋的做法

 

原 料:春笋尖100克、鸡蛋3克、火腿100克、海苔丝10克。
盐、胡椒粉。
 

操作:
1、鸡蛋打入碗中,加入盐、胡椒粉打散。
2、春笋尖切丁、火腿切丁。
3、锅中放油烧热,下笋丁煸炒数下后出锅晾凉。
4、锅热了以后,转小火,倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面。
5、在刚开始凝固的时候,撒上笋丁、火腿丁、海苔丝,用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起,尽量卷紧。
6、把卷好的蛋卷推至锅的一头,在锅空出来的地方,再刷薄油,倒入一层蛋液倒蛋液,重复以上步骤至蛋液完全用完。
7、将煎好的蛋卷,切段装盘即可。
 
贴士:
1、一定要用平底不粘锅,小火,不然蛋液一倒进去就会凝固,出来的蛋饼会薄厚不匀。
2、蛋卷开始卷的这个动作,一定不能等到蛋液全部凝固才开始,蛋饼在刚刚凝固的时候卷比较容易,而且两层蛋饼之间更易贴合,口感柔软。
3、春笋味道清淡鲜嫩,含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,营养特别丰富。春笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄的作用,所以常食春笋对单纯性肥胖者大有益处。
4、做笋尖煎蛋时,还可添加一些肉松、蔬菜等等,味道可甜可咸,可以热食也可以冷食,金黄色,既漂亮又美味

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