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如此上海菜 唯有小南国

时间: 2012-04-05 15:51:58

小南国北京平安店特别邀请国际著名设计师、有“设计教父”之称的陈幼坚亲手打造。 陈先生近年在香港参与了多项大型品牌设计及革新项目。为了呈现心目中最美的海派高端餐厅,设计师陈幼坚通过多种元素,把上海的典雅稳重与西方的时尚新锐完美融合。为融入北京元素,陈幼坚先生特精心挑选了,包含北京特色的古董摆设,设计了拥有“北京”字样的仿古摆设柜。在大师的手下,它成为目前小南国餐厅中设计风格独一无二的一家,堪称为一件以美食为主题的艺术品。

蔬菜色拉Vegetable Salad with Secret Sauce

创始人亲手秘制的色拉酱,几十种调味料经过上千次的反复尝试,才有现在独一无二的滋味,加上100%经过“无公害”认证的新鲜蔬菜,基地专供、无土栽培,每日定时采摘,新鲜直送,打造二十年来累计上百万人品尝的神话,是名副其实最合中国人口味的色拉。为每桌必点的经典菜肴之一。

 

 

野生烤子鱼Deep-fried River Baby Fish

要做到每尾鱼表层松脆,肉卵鲜嫩,必须选取完全野生、每年只能在春夏约5-7月捕捞的子鱼,掌握油温及油炸时间即点即制。

 

清炒野生河虾仁 Sautéed Fresh River Shrimp

江苏无污染水源,野生繁殖, 肉质紧密、弹性、滑嫩、光亮;完全手工剥壳,新鲜直送,火候多一分则嫌多,少一分则嫌少, 带给你鲜嫩和弹牙口感。

 

 

外婆红烧肉Grandma’s Meat Pot

传承了小南国23年以来最传统、最经典的味道。精选全程质量监控的“上丰”牌供港猪肉,配搭百叶结, 把传统古法升华,烹制出不甜不腻,但一口就吃到小时候味道的外婆红烧肉。

 

 

XO酱极品牛肉Sautéed Supreme Beef in XO Sauce

百里挑一的极品牛肉,恰到好处的火候, 鲜嫩多汁。

 

 

蟹粉小笼Steamed Crab Cream Dumpling

从表皮到馅料都是纯手工制作,保持老上海久负盛名的原味,这才算是“经典”的蟹粉小笼。
面皮:自制专供独一家,劲道有韧性。

 

 

黄焖五谷辽参 Stewed Sea Cucumber with Cereals in Brown Soup

精选粗壮, 厚弹, 肉剌多的辽参,专家经多重工序涨发,配上玉米,红腰豆,小麦仁,用香浓的黄焖汤蒸,软糯滋味。

 

 

豉汁山药蒸日本元贝皇 Steamed Hokkaido Scallops and Yam with Black Bean Sauce

选用山药中的极品—铁锟山药,配搭日本帆立贝皇, 隔水蒸制, 符合时尚健康美食要求。

 

 

芥菜菌菇百叶卷 Bean Curd Sheet Roll with Shepherd’s-purse and Mushroom

唯有用心,人工一根根包制,才能做到每根如笔杆般幼细

 

 

松茸百叶石榴裙Braised Meat Balls with Matutake, served in delicate spoons

手剁猪肉以百叶包裹,上面放上松茸蒸,十分精致。

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