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干锅茶树菇的做法

时间: 2012-04-06 10:46:20

 

干锅茶树菇的做法

 

原材料:鲜树菇、五花肉2小条、腊肉50克、洋葱1/2个、大葱1/3根、姜1/3块、独蒜1个、青椒2个、红椒2个、干红辣椒、花椒。

调味料:调和油、豆瓣酱2大勺、老干妈豆豉酱1又1/2大勺、剁椒酱2大勺、蚝油1大勺、香油1大勺、红油1大勺、高汤100ML、白糖1大勺、鸡精1小勺

做法:
1.将五花肉、腊肉切薄片,洋葱切小块,葱、青椒、红椒切滚刀段,姜、蒜切片,干红辣椒切小段
2.锅内入油,将洋葱块炒香,略微翻炒1分钟左右。
3.将炒好的洋葱垫在小锅底部。
4.锅入再入少量油,将五花肉炒香,略炒出一部分油后盛出备用
5.视五花肉出油情况看是否在继续在锅内入油。将花椒和干红椒段入油锅内小火炸香,待散发出麻香味时将其丢弃不用。
6.将葱段、姜片、蒜片入锅内翻炒片刻。
7.加入豆瓣酱、老干妈豆豉酱、剁椒酱炒均。
8.马上加入腊肉继续中小火炒2分钟左右将其炒香
9.加入茶树菇、蚝油、高汤、糖大火翻炒。
10.待汤汁快收干时入青、红椒段、鸡精继续炒制1-2分钟,淋红油和香油拌均后出锅。
 

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