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花椒丁香烤鸭的做法

时间: 2012-04-06 10:48:12

 

花椒丁香烤鸭的做法

 

材料:我用了一架鸭胸(老外怕吃骨头,超市里常年有鸭胸卖),可改成全鸭一只,净重约900克。佐料:酱油4-5大勺,花椒一小把,丁香一小把

做法:
1.将鸭子里外洗干净,均匀的抹上酱油和花椒
2.把鸭胸朝上放在烤盘里,用小刀在表面戳n个小洞,不用戳得太深,刺穿鸭皮就可以(一是好入味,二是多烤出鸭油更健康些)。在某些洞里插上丁香(不用全插满,否则调味过重)
3.烤盘盖上锡纸,烤箱温度200c,烤1小时,若鸭子大的话时间再长一点;
4.取出烤盘,拿掉锡纸,此时盘中应该有一些鸭油和汤汁,用勺子舀出一些来浇在鸭胸上(这样可使脆皮色泽更诱人);
5.重入烤箱,温度180c,不盖锡纸,再烤30-40分钟,表面金黄脆皮的时候就做好啦

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