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绿豆饼的做法

时间: 2012-04-06 11:14:21

 

绿豆饼的做法

 

油皮原料:低筋面粉100克、水50克、猪油30克。油酥原料:低筋面粉70克、猪油35克。馅料原料:绿豆250克、白糖100克(根据个人口味添加)、黄油30克。(馅料最后实用450克)份量:10个

制作绿豆馅:

1、绿豆先清洗干净后,泡水两个小时,也可以不泡。泡的更容易煮些。

2、泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂、我一般高压锅水开后煮10分钟左右

3、放入搅拌机中搅拌至碎。

4、然后倒入平底锅中,加黄油,白糖,小火煮至成豆沙馅。如果你用筛子去皮后再炒味道会更好。但营养会稍流失。
 
5、油皮材料混合均匀,和好的面团一定是比较沾的,然后可以在案板上摔打,如图,可以摔成长条。
 
6、油酥材料也混合好。冬天需要用的猪油会多一点,夏天猪油比较软,需要的猪油会少一点。只要混合成团即可。油皮和油酥都静置30分钟。
 
7、然后将油皮和油酥分成10份。
 
8、油皮包入油酥。
 
9、然后擀长。
 
10、卷起。
 
11、盖上保鲜膜,静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀。
 
12、然后再擀长,卷起。再静置15分钟
 
13、然后取其中一个小剂子,按扁,擀成圆形。
 
14、包入绿豆馅。(每个绿豆馅是45克)
 
15、包好。
 
16、包好的绿豆饼都收口向上,放入烤盘中,烤箱190度预热,中层,烤20分钟左右,中途将饼翻面至上色即可。

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