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自制牛肉汉堡面包

时间: 2012-04-06 11:47:15

 

自制牛肉汉堡面包

 

小餐包材料:金像高筋粉250g,牛奶140g,酵母3g,鸡蛋一个,细砂糖15g,盐1g,黄油20g,熟白芝麻少许

做法:
1、提前10分钟用牛奶把酵母泡发好,再把面团用后油法揉至接近完全阶段,放入盆中盖保鲜膜在温度40度内进行基础发酵至2-2.5倍大。
2、基础发酵完成后的面团排气松弛20分钟(俺图中的面团是翻倍的量,请忽略),松弛好后把面团分割成相等分量的6份,整圆放入烤盘中进行第二次发酵至2倍大。
3、第二次发酵完成后,面包刷蛋液(份量外的鸡蛋液),撒点白芝麻,烤箱提前预热,温度180度上下火,烤盘放入中层,时间约20分钟出炉
 
牛肉汉堡材料:
新鲜牛肉250g,鸡蛋一个,洋葱面包糠、玉米淀粉、番茄、生菜、奶酪片各少许。调料:色拉油、料酒、盐、胡椒粉各少许
 
做法:
1、把牛肉切成末,洋葱切成末放在一起放入鸡蛋和料酒、盐、胡椒粉拌匀,再放入少许面包糠和玉米淀粉(试试可以整成饼状就可以)。
 2、锅略烧热,用纸巾或是刷着,刷少许色拉油,取适量的牛肉摊成饼用中火煎至熟透捞起备用(中间要不断的翻面,防止牛肉煎糊)。
3、把小餐包横着对半切,提前把生菜洗净沥干水份,番茄茄成片备用,依次把生菜、番茄片、牛肉饼、生菜、奶酪片叠好,最后放入另一半餐包完成。
 
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